Leckere Rezepte um übrig gebliebene Ostereier zu verwerten

Bunte Eier und Ostern gehören einfach zusammen. Aber es macht natürlich auch wahnsinnig viel Spaß seiner Kreativität freien Lauf zu lassen und sich beim Bemalen der Ostereier so richtig auszutoben. Schließlich müssen sie ja dann auch in ihren Verstecken gut gefunden werden. Doch was macht man eigentlich mit all den hart gekochten Ostereiern, wenn die Feiertage vorbei sind? Zum Wegwerfen sind sie ja viel zu schade!

Bunte Eier und Ostern gehören einfach zusammen. Aber es macht natürlich auch wahnsinnig viel Spaß seiner Kreativität freien Lauf zu lassen und sich beim Bemalen der Ostereier so richtig auszutoben. Schließlich müssen sie ja dann auch in ihren Verstecken gut gefunden werden.

Doch was macht man eigentlich mit all den hart gekochten Ostereiern, wenn die Feiertage vorbei sind? Zum Wegwerfen sind sie ja viel zu schade! Deswegen zeigen wir Ihnen im Folgenden einige leckere Rezepte, in denen Sie die Eier ohne großen Aufwand schnell und vor allem lecker verarbeiten können.

Selbst gefärbte Eier sollte man nach dem Kochen übrigens nicht kaltem Wasser abschrecken. Denn so können sonst Bakterien mit dem Wasser ins Ei gelangen und die Haltbarkeit verringern. Generell gilt aber sowieso, dass man die Ostereier innerhalb von 7 Tagen verzerren sollte. Bunt gefärbte Eier aus dem Handel können hingegen ungekühlt bis zu drei Monate aufbewahrt werden, da sie durch die Lackschicht auf ihrer Schale gut geschützt sind.

Klassischer Eiersalat

Zutaten: (Für 4 Portionen)

  • 4 Ostereier
  • 2 TL Mayonnaise
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung: Die Eier entweder per Hand in feine Stücke schneiden oder mit einem Eierschneider einmal längs und einmal quer zerteilen. Alles mit der Mayonnaise verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eiersalat mal anders – feurig mit Curry

Zutaten: (Für 4 Portionen)

  • 4 Ostereier
  • 4 EL Joghurt
  • 4 EL Mayonnaise
  • 1 ½ TL Currypulver
  • 1 kleiner Apfel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Zucker, Salz und Pfeffer

Zubereitung: Joghurt, Mayonnaise und Currypulver miteinander verrühren. Das Ganze mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Apfel in feine Scheiben zerteilen und unterheben. Die Eier in Sechstel schneiden und auf der Mischung anrichten und mit der in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel bestreuen.

Grüne Eier

Zutaten: (Für 2 Portionen)

  • 4 Ostereier
  • 100g Spinat (tiefgekühlt)
  • 1 kleine Zehe Knoblauch
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung: Spinat antauen lassen und die Eier halbieren. In einer Pfanne den fein zerhackten Knoblauch glasig dünsten und en Spinat dazu geben. Alles auf kleiner Flamme erhitzen. Die Hälfte des Spinats in einer kleinen Auflaufform verteilen und die Eierhälften darauf setzen. Den restlichen Spinat darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) etwa 10 Minuten überbacken. Ideal als Beilage zu Pellkartoffeln oder Fleischgerichten.

Falscher Hase mit verstecktem Ei 

Zutaten: (Für 4 Portionen)

  • 3 Ostereier
  • 1 frisches Ei
  • 500g gemischtes Hackfleisch
  • 1 große Zwiebel 
  • 40g Paniermehl
  • 3 TL Senf
  • 1 TL Butter
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung: Die Zwiebel in feine Stücke schneiden und in der Butter glasig dünsten und abkühlen lassen. Hackfleisch, Semmelbrösel, Senf, das frische Ei und die angedünsteten Zwiebeln miteinander per Hand in einer Schüssel verkneten. Die Masse dann auf einer Klarsichtfolie flach zu einem Rechteck andrücken und die hart gekochten Eier längs in einer Reihe in die Mitte legen. Die Seiten der Hackmasse umklappen und die Eier bedecken. Alles zu einem gleichmäßigem Laib formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten bei etwa 200 Grad (Ober- und Unterhitze) braten lassen. Danach noch einmal etwa 15 min im Ofen ruhen lassen, herausnehmen und in feine Scheiben schneiden. Dazu passt ein grüner Salat oder Pellkartoffeln.

Kartoffelbrei mit Speck und Ei

 

Zutaten: (Für 2 Portionen)

  • 500g mehlig kochende Kartoffeln
  • 125 ml Milch
  • 15g Butter
  • 1 Osterei
  • 100g gewürfelten, geräucherter Schinkenspeck
  • etwas Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer und geriebener Muskat

Zubereitung: Kartoffeln schälen und im Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln entweder mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrücken. Die Milch nebenbei langsam erhitzen und dann langsam zu der Kartoffelmasse gießen und alles gut miteinander verrühren. Butter unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Topf mit dem Kartoffelbrei für einige Minuten warm stellen. Nun den Schinkenspeck in einer Pfanne knusprig braten, das Ei in feine Stücke schneiden und den Schnittlauch hacken. Schinken und Ei unter den Kartoffelbrei heben und mit dem Schnittlauch garnieren.