6 Joghurtmaker im Test 2020

Joghurt selbst machen ist nicht schwer. Die Zutaten sind Milch und etwas Naturjoghurt oder Ferment, außerdem eine große Portion Ruhe und Geduld. Elektrische Joghurtbereiter sorgen für die passende Temperatur und praktische Behälter. Unsere sechs aktuellen Testmodelle können sogar noch mehr als Milch verdicken. Lesen Sie mehr in unserem Joghurtmaker Test 2020.

Die Testgeräte im Joghurtmaker Test 2020

Joghurt ist beliebt. Ob als Ergänzung zu einem gesunden Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch, für viele gehört das Milchprodukt zur einer abwechslungsreichen Ernährung dazu. Mehr als 13 Millionen Deutsche sollen mehrmals pro Woche zum Fruchtjoghurtbecher greifen, fast acht Millionen zu Naturjoghurt, wie eine Studie aus dem Jahr 2018 ermittelt hat. Joghurt ist ein großes Geschäft und wird dementsprechend vermarktet. Es gibt ihn gefühlt in tausend Variationen, von cremig gerührt bis stichfest, als bunt verpacktes Kinderprodukt mit Schokolinsen oder Knusperflakes, als Mehrpack für die Großfamilie, Bioprodukt, als probiotischen Drink oder vegane Alternative.
Was spricht dafür, seinen Joghurt trotzdem selbst zu machen? Ein Hauptargument für viele ist, dass man so selbst bestimmen kann, was im Becher steckt. Schließlich sind vielen industriell hergestellten Produkten Zucker und Aromen zugesetzt. Beim Naturjoghurt aus dem Joghurtbereiter ist das anders, ungesundes kommt gar nicht erst in den Becher. Milchsäurebakterien vergären den Milchzucker. Am Ende ist die Milch verdickt. Mehr ist es nicht. Selbst abgekochte Bio-Milch vom regionalen Bauernhof oder fettreduzierte H-Milch aus dem Tetrapack? Starterjoghurt aus dem Discounter oder Ferment aus dem Reformhaus? Zuhause hat man die Wahl. Auch vegane Alternativen mit Kokos-, Mandel- sowie oder Sojamilch sind machbar.

Vielseitig und nachhaltig

Für viele gehört Joghurt zu einer gesunden Ernährung. Der Verzehr soll die Darmflora und das Immunsystem positiv beeinflussen. Wer auf die probiotischen Wirkungen setzt, kann gezielt entsprechende Milchsäurebakterien aussuchen und zudem die Fermentationsdauer anpassen. Über verschiedene Reifezeiten und Joghurtkulturen lässt sich außerdem der Geschmack (mild bis säuerlich) und die Konsistenz (locker bis stichfest) beeinflussen. Der selbstgemachte Joghurt kann später nach Belieben mit frischen Obst, Kompott, Müsli oder Schokoladenraspeln verspeist werden – und in Dips, Salatdressings, Soßen, Shakes und Süßspeisen weiterverarbeitet werden.
Selbermachen ist nachhaltig. Wer immer wieder aus den gleichen Gläsern löffelt, vermeidet eine Menge Verpackungsmüll. So müssen weniger Einweg-Plastikbecher produziert werden. Zudem können Umweltbewusste bei der Anschaffung auf ein hochwertiges Gerät mit geringen Verbrauchswerten und umweltfreundlicher Verpackung setzen. Mit dem selbstgemachten Joghurt lässt sich durchaus Geld sparen. Gerade Familien mit hohem Verbrauch und Veganer, die sonst teure Alternativen kaufen müssten, freuen sich über diesen Nebeneffekt.

Vier bis acht Becher

Im Test vertreten sind diesmal sechs Joghurtbereiter für vier bis acht Portionsgrößen zwischen 125 und 190 Gramm (g), darunter ein Gerät mit speziellem Zubehör für die Frischkäseherstellung. Bevor es losgehen kann, sind die passenden Zutaten einzukaufen. Praktisch ist, wenn Herstellern in ihren Bedienungsanleitungen erklären, worauf man bei der Auswahl achten sollte und korrekte Angaben zur den Mengen und Mischverhältnissen machen. Schließlich ist es ärgerlich, wenn der Joghurt aufgrund von falschen Zutaten nicht gelingt oder die Behälter nicht komplett gefüllt sind. Bei den meisten Geräten passen die Mengenangaben in etwa, bei dem Rommelsbacher-Modell mit acht Bechern reicht die Mischung nicht ganz für das letzte Glas. Beim Lesen der Anleitungen wird schnell klar, dass es vor und während der Zubereitung wichtig ist auf bestimmte Temperaturen und Zeiten zu achten, damit die Milchsäurebakterien erfolgreich ihre Arbeit machen können. In der Testküche werden die jeweiligen Herstellerempfehlungen befolgt, mal sind dies sechs Stunden Reifezeit, mal elf Stunden plus anschließend Kühlzeiten. Die Ergebnisse können sich sehen lassen: Alle Joghurts sind fest – mit leichten Unterschieden in der Konsistenz und dem Geschmack. Kein Resultat muss sich hinter dem Standardjoghurt aus dem Supermarkt verstecken, mit dem sie hergestellt wurden.

Funktionen

Bei fünf Modellen lässt sich die Zeit per Timer einstellen, das sechste nur manuell. Der Steba-Testkandidat und der runde Bereiter von Rommelsbacher ermöglichen es zudem, die Temperatur auszuwählen. Letzterer bietet Programme für Frischkäse, Kräuterauszüge und Sauerteig. Mit dem digitalen Suntec-Gerät können laut Hersteller aus Trauben oder Reis Wein, aus Kraut Kimchi und aus Sojabohnen Natto zubereitet werden. Die Einstellungen sind einfach vorzunehmen, die Schalter funktional und die Displays gut bis sehr gut lesbar. Praktisch sind bei den Testgeräten von Rommelsbacher und Steba Signaltöne.
Der größte Reinigungsaufwand entsteht, wenn die Becher ausgelöffelt sind. Gerade die Schraubgläser von Suntec, Rosenstein & Söhne und dem JG 80 von Rommelsbacher sind häufig innen nur sauber zu bekommen, wenn man sie gründlich mit dem Schwamm bearbeitet. Da ist es praktisch, dass alle Behälter in die Spülmaschine dürfen. Antrocknen lassen sollte man die Reste jedoch nicht.
Zum Mitnehmen sind die Behälter weniger geeignet. Zum einem sind aus Glas oder Keramik. Geht mal einer kaputt oder möchte man mehr haben, kann man sie häufig nachkaufen. Für vier Keramikbecher von Rommelsbacher zahlt man 16 Euro, für acht Steba-Glasbehälter 20 Euro. Zum anderen zeigen sich in Liege- und Schütteltests, dass kein Deckel komplett dicht hält. Flüssigkeit läuft aus. Bei dem JG 40 von Rommelsbacher sind anders – als auf der Verpackung und in der Bedienungsanleitung beschrieben – keine Datumsanzeigen im Schraubdeckel integriert. Die Nachfrage beim Hersteller ergibt, dass man die Ausstattung geändert hat und die entsprechenden Angaben angepasst werden sollen. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann auf den Glasbechern oder Deckeln mit einem geeigneten Stift ein Haltbarkeitsdatum vermerken. Der Joghurt soll in der Regel bis zu zehn Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können.

Pur und praktisch

Selbstgemachter Joghurt ist simpel, pur, natürlich. Und kann trotzdem lecker sein. Die Produktion in den eigenen vier Wänden ist alle interessant, die regelmäßig Joghurt essen, auf ihre Ernährung achten und/oder Geld sparen wollen. Auch bei veganen Ersatzprodukten hat Qualität im Handel seinen Preis, an Zucker und Aromen wird nicht immer gespart. Wer aus dem Glasbecher löffelt, vermeidet Plastikmüll. Unserer Test zeigt, was für die Verwendung eines modernen elektrischen Joghurtbereitern spricht: Gute Resultate, eine praktische Ausstattung und eine einfache alltagstaugliche Handhabung. Pluspunkte unseres Testsiegers sind zudem die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten und eine gute Verarbeitung. Wer Gläser nachbestellt, kann den Joghurtbedarf einer Familie decken. Einfache funktionale Geräte gibt es bereits ab günstigen 30 Euro.

Technische Daten

Autor: Janine Reichert