6 Kaffeemühlen im Test

Die Tasse Kaffee gehört in vielen Haushalten zum geliebten morgendlichen Ritual. Wer dabei besonderen Wert auf tollen Geschmack und perfekte Qualität legt, der mahlt seinen Kaffee am besten aus ganzen Bohnen selber. Die passenden elektrischen und manuellen Kaffeemühlen haben wir in dieser Ausgabe im Vergleichstest. Lesen Sie mehr in unserem Kaffeemühlen Test 2022.

Die Testgeräte im Kaffeemühlen Test 2022

Dieser Test erschien in der Ausgabe 2/2022 der HAUS & GARTEN TEST. Dort finden Sie die Ergebnisse unseres Kaffeemühlen-Tests mit allen technischen Details, Auswertungen und unserem Testurteil. Auch als E-Paper zum Sofort-Download!

Zu Omas Zeiten war die Kaffeemühle fester Bestandteil der damals noch sehr übersichtlich vorhandenen Haushaltsgeräte. Mit der Erfindung der Vakuumverpackung löste gemahlener Kaffee die Mühlen dann nach und nach ab. Nun erlebt der selbstgemahlene Kaffee aber eine Renaissance.

Wann lohnt sich eine Kaffeemühle?

Jede Kaffeevariante stellt eigene Ansprüche an die Beschaffenheit des Kaffee–pulvers. So müssen die Bohnen staubfein gemahlen sein, soll es ein Mokka werden. Ebenfalls fein gemahlen muss der Kaffee für Espresso sein, während er für klassischen Filterkaffee eine etwas gröbere Konsistenz haben soll. French Press schließlich braucht aufgrund der besonderen Filtermethode einen sehr groben Mahlgrad.

Moderne Kaffeemühlen erlauben die Wahl des Mahlgrades – je nach Modell sogar in besonders kleinen Abstufungen. So bringt es die Kaffeemühle von Graef auf satte 40 Mahlgrade, dicht gefolgt von der Melitta-Mühle mit 39 Stufen. Echte Barista schwören auf das dadurch mögliche „Feintuning“ bei der Kaffeebereitung, während Einsteiger und normale Kaffeetrinker zunächst wohl etwas überfordert sein dürften. Immerhin: Die manuellen Kaffeemühlen mit Handbetrieb verfügen über deutlich weniger Abstufungen beim Mahlgrad.

Wie funktionieren Kaffeemühlen?

Bei den elektrischen Kaffeemühlen kommen unterschiedliche Techniken beim Mahlen zum Einsatz. Preiswerte Geräte für den gelegentlichen oder nicht ausschließlichen Gebrauch als Kaffeemühle verfügen meist über ein Schlagmahlwerk mit umlaufenden Messern. Diese können neben Kaffee auch Nüsse oder andere härtere Materialien zerkleinern und fallen eher in die Kategorie der Multizerkleinerer. Speziell zum Mahlen von Kaffeebohnen kommen dagegen Kegel- oder Scheibenmahlwerke zum Einsatz, wobei den Kegelmahlwerken ein besonders schonendes Mahlverhalten nachgesagt wird. Wichtig beim Zerkleinern der Bohnen ist auch die Hitzeentwicklung im Gerät. So sollten die Bohnen beim Mahlen möglichst nicht erhitzt werden, damit kein Aroma verloren geht.

Elektrische Kaffeemühlen im Test

In unserem Test treten drei rein elektrische Kaffeemühlen gegeneinander an. Des Weiteren sind zwei manuelle Kaffeemühlen sowie ein Multizerkleinerer mit Schwerpunkt auf Mahlen von Kaffee im Testfeld vorhanden. Besonders den Geschmack angehender Kaffeesommeliers dürften dabei die drei erstgenannten Kaffeemühlen treffen. Diese eignen sich ausschließlich zum Mahlen von Kaffeebohnen, sind dafür aber auch mit zahlreichen speziellen Extras ausgestattet. Alle drei verfügen über einen Vorratsbehälter, der sich mit Kaffeebohnen bestücken lässt. Der Mahlgrad lässt sich bei zwei Geräten sehr fein einstellen (Graef 40 Stufen, Melitta 39 Stufen). Die Barista Crema von Caso verfügt über vergleichsweise wenige (16) Mahlstufen und ist als einzige der drei nicht mit einem Kegel-, sondern einem Scheibenmahlwerk ausgestattet.

Das gehört zur Ausstattung

Im Test überzeugt in dieser Kategorie vor allem die Melitta Calibra mit zahlreichen Funktionen. Ein Highlight ist dabei ohne Zweifel die eingebaute Feinwaage. Damit lässt sich das Kaffeepulver grammgenau mahlen. Zunächst wird der runde Auffangbehälter eingewogen. Anschließend lässt sich die gewünschte Menge in Gramm über die Tasten eingeben. Das eingebaute LC-Display unterstützt den Nutzer bei der Programmierung. Anschließend lässt sich die gewünschte Menge auf Knopfdruck herstellen und dem Kaffeegenuss steht nichts mehr im Wege. Alternativ ist aber auch das Mahlen nach Zeit oder die Eingabe der gewünschten Tassenanzahl möglich, wobei die Maschine bei Letzterem auf das programmierte Gewicht pro Tasse zurückgreift und ebenfalls die Kaffeemenge abwiegt.

So viel Komfort wie das Gerät von Melitta bietet keine andere Kaffeemühle im Test. Immerhin lässt sich bei der Barista Crema von Caso ebenfalls die Tassenmenge (maximal 12) eingeben, wobei hier dann auf Zeit gemahlen wird. Etwas enttäuschend ist das teuerste Gerät von Graef in dieser Disziplin: Hier ist keine Vorauswahl möglich, sondern der Nutzer muss die gewünschte Menge an Kaffee selber mit Augenmaß abschätzen. Immerhin: Der auf der Rückseite versteckte Schalter lässt sich auch auf „Auto“ stellen. In dieser Stellung wird nur gemahlen, wenn das Auffanggefäß an den Kontaktschalter an der Mühle gedrückt wird. Zumindest erlaubt die Mühle von Graef auch das direkte Befüllen von Siebträgern. Hierzu werden zwei Siebträgerhalter in unterschiedlichen Größen mitgeliefert.

Zudem verfügt die Kaffeemühle über einen Behälter zum Ausleeren von Siebträgern und ist mit einer Edelstahlfront und einem ansprechenden Design besonders schick. Trotzdem hat uns das Gesamtbild bei diesem Gerät etwas enttäuscht, zumal auch der Auffangbehälter nicht gerade sehr üppig dimensioniert ist. Die Barista Crema von Caso ist das Schnäppchen in dieser Geräteklasse und zudem sehr kompakt gebaut, was besonders bei kleineren Küchen wichtig ist. Der Größe geschuldet landet das Kaffeepulver nicht von oben im Auffangbehälter, sondern wird von hinten sozusagen hineingeblasen.

So arbeiten manuellen Kaffeemühlen

Wie zu Omas Zeiten werden Kaffeemühlen mit manuellem Mahlwerk mit reiner Muskelkraft angetrieben. Ansonsten haben die modernen Mühlen aber nicht mehr viel mit dem Holzkasten von anno dazumal gemein. Besonders kompakt gebaut ist die stylische Mühle von Silberthal. Sechs Mahlstufen von fein bis grob gibt es. Besonders praktisch: Das Glas zum Auffangen wird direkt an die Mühle geschraubt, sodass nichts vom Kaffeepulver danebengehen kann. Ein Ersatzbehälter sowie ein Schraubverschluss liegen ebenfalls mit bei.

Auch die Skerton Pro verfügt über ein Schraubglas, ist insgesamt aber deutlich größer in der Bauform. Hier gefällt uns nicht so gut, dass der Mahlgrad zwar einstellbar ist, es aber keine Skala zum Wiederfinden der Mahlstufe gibt. Vielmehr muss man sich stufenlos an den gewünschte Mahlgrad herantasten. Unseren Multizerkleinerer behandeln wir in der Einschätzung ähnlich wie die manuellen Kaffeemühlen. Der Grund: Hier kann man den Mahlgrad nur durch die Dauer des Mahlens festlegen. Eine Einstellmöglichkeit gibt es bauartbedingt nicht. Somit kommt es auf das persönliche Geschick an, den Kaffee in der gewünschten Mahlstufe herzustellen.

Welche Kaffeemühle ist die beste?

Die Eigenheiten der Mühlen haben wir bereits im Detail geklärt. In der Praxis kommt es vor allem darauf an, dass der Kaffee schonend und möglichst homogen in der gewünschten Feinheit gemahlen wird. Hier überzeugt vor allem die sonst nicht so umfangreich ausgestattete Kaffeemühle von Graef. Staubfein wird der Kaffee mit dem kleinsten Mahlgrad und gleichmäßig grob auf größter Stufe. Dafür gibt es Bestnoten im Test. Ebenfalls überzeugend, wenn auch nicht ganz so gut: das Komfortmodell von Melitta, gefolgt vom Barista Crema mit einem insgesamt noch überzeugenden Ergebnis. Gut mahlen auch unsere beiden manuellen Kaffeemühlen.

Dieser Test erschien in der Ausgabe 2/2022 der HAUS & GARTEN TEST. Dort finden Sie die Ergebnisse unseres Kaffeemühlen-Tests mit allen technischen Details, Auswertungen und unserem Testurteil. Auch als E-Paper zum Sofort-Download!

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