Im HAUS-&-GARTEN-TEST-Labor werden häufig Produkte getestet. Diese dienen jedenfalls der Zubereitung von allerlei Speisen. Was aber bisher fehlte, war ein Vergleichstest der Speisen selbst, die wir beim anschließenden Essen mit unseren Lieben zu uns nehmen. Mehr dazu können sie in unserem Müsli Test nachlesen.

Die Testprodukte im Müsli Test

ALDI Bio Dinkel Früchte-Müsli
Dr. Oetker Vitalis Fruchtgenuss
Kölln Müsli Früchte ohne Zuckerzusatz
Knusperone Früchtemüsli
Rapunzel Früchtemüsli
Real Quality Früchtemüsli Vollkorn
Rosengarten Früchtemüsli
Seitenbacher Vollkorn-Früchte-Müsli

 
Aufgrund der hohen Nachfrage von Lesern wollen wir auch keinen Blick über den eigenen Tellerrand wagen. Künftig wollen wir vielmehr den Blick etwas genauer auf selbigen Teller richten. Was nehmen wir also zu uns. Wie gesund ist demzufolge das Essen wirklich und was ist drin. Die Werbung verspricht uns demzufolge ständig ausgewogene Ernährung?

Früher wurde jedenfalls das Müsli als Körnerfutter verschrien. Mittlerweile ist es aber eines der begehrtesten Komponenten eines gesunden Frühstücks in Deutschland geworden. Dies liegt also neben dem hohen Gehalt an Ballaststoffen sicherlich auch an seinem langanhaltenden Sättigungswert und den vielen gesunden Inhaltsstoffen. So liefert das Müsli jedenfalls neben Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Eiweißen sowie Fetten auch eine Vielzahl an Spurenelementen, Vitaminen und Mineralstoffen. Der gesunde Frühstücks-Trend führt also dazu, dass mittlerweile eine bunte Auswahl an Müsli-Produkten im Handel zu finden ist. Nahezu alle Vorlieben werden demzufolge berücksichtigt. So findet man neben Basic-Müslis also in fast allen Supermärkten und Discountern Nuss-, Früchte-, Knusper- und Schokomüslis. In gut sortierten Einkaufsläden, Reformhäusern sowie Drogerien kann man auch Exoten wie Sport-, Beeren-, Superfood-Müslis oder andere Leckereien finden.

Müsli Test: Der Teufel steckt im Detail

Beim Vergleichstest wurde darauf geachtet, dass sowohl No-Name-Produkte, Markenprodukte als auch Bio-Produkte getestet wurden
Beim Vergleichstest wurde darauf geachtet, dass sowohl No-Name-Produkte, Markenprodukte als auch Bio-Produkte getestet wurden

Doch leider verstecken sich in der ein oder anderen Fertigmischung immer wieder Zutaten, die zu dem gesunden Image des Müslis nicht so ganz passen wollen. Viele der Mischungen entpuppen sich sogar als wahre Kalorienbomben, enthalten kaum Ballaststoffe oder sind mit ungesunden Aromastoffen oder Antioxidationsmitteln versehen. Daher lohnt es sich beim Einkauf immer, nicht nur auf den Preis, sondern auch auf die ausgewiesenen Zutaten zu achten. Oft entpuppt sich so ein „zuckerfreies Müsli“ als zuckerreicher als erwartet. So verstecken sich hinter Begriffen wie Dextrose, Saccharose, Maltodextrin, Gerstenmalzextrakt und Invertzucker-sirup ebenfalls Zuckerarten, die vom Laien oft nicht erkannt und, vom Hersteller bewusst oder unbewusst eingesetzt, zur Täuschung beim Konsumenten führen können. Besonders die Bestandteile Rohzucker und Honig sollen den Verbrauchern eine gesunde, kalorienarme Süße vortäuschen, die diese Zuckerarten ebenso wenig erfüllen können wie der herkömmliche Haushaltszucker.

Eine bunte Auswahl

© monamonash - Fotolia.com
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In diesem Müsli Test haben wir uns bewusst das gängige Früchtemüsli ausgesucht, das nahezu überall erhältlich und bei den Verbrauchern als sehr gesund eingestuft wird. Insgesamt acht Früchtemüslis aus Reformhäusern, Supermärkten und Discountern wurden daher für diesen Test unter die Lupe genommen und nach einheitlichen Kriterien bewertet.

Sensorische Bewertung

In dieser Kategorie, die in die Bewertung mit über 30 Prozent einfließt, wird jedenfalls ein besonderes Augenmerk auf den Geruch, den Geschmack und das Aussehen der Bestandteile gelegt. Diese drei Schwerpunkte können nicht nur Auskunft über das Alter der verwendeten Zutaten geben, sondern lassen auch Rückschlüsse über die Qualität der verwendeten Rohstoffe der Produkte zu. Riecht ein Müsli nach dem Öffnen zum Beispiel leicht muffig oder gar ranzig, so kann man sicher sein, dass ältere Bestandteile zur Herstellung der Müsli-Mischung verwendet oder das Mindesthaltbarkeitsdatum zu großzügig ausgelegt wurde. Mit dem Geschmack verhält es sich dann ähnlich: Frische und qualitativ hochwertige Zutaten schmecken frisch und enthalten keinen Beigeschmack. Zudem kann ein auffallend süßer oder intensiver Geschmack auf das Vorhandensein von beigefügtem Zucker oder Aromastoffen hindeuten.
 

Schon gewusst: Aromen
Aromen werden in mehrere Klassen unterteilt. In Deutschland gelten diese gesetzlichen Regelungen:
 
Natürliche Aromen: Dies bedeutet, dass das Aroma in der Natur vorkommt, also aus natürlichen Grundstoffen erzeugt wurde. Dies bedeutet aber nicht, dass natürliche Aromen aus dem bezeichneten Lebensmittel stammen müssen. Sie können aus jeglichen Lebensmitteln oder biofermentativ (mit der Hilfe von Bakterien, Hefen oder Pilzen) hergestellt, anschließend abgetrennt und dem aromatisierten Lebensmittel zugefügt werden.
 
Naturidentische Aromen: Dies bedeutet, dass diese Aromastoffe mit den im Naturprodukt vorkommenden Substanzen chemisch identisch sind. So können als naturidentisches Erdbeeraroma 15 verschiedene chemisch erzeugte Substanzen zugegeben werden, die in ihrer chemischen Form auch in Erdbeeren vorkommen. Der künstlich erzeugte „naturidentische Aromastoff“ braucht daher nicht dem natürlichen Eigenaroma einer Erdbeere zu entsprechen oder aus dieser stammen, muss jedoch eine chemische Übereinstimmung in mindestens einer Komponente aufweisen.
 
Künstliche Aromen: Bedeutet, dass das Aroma chemisch hergestellt wurde, aber keinerlei Ähnlichkeit mit der chemischen Beschaffenheit des Eigenaromas der Pflanze oder des Tieres aufweisen muss.

 
Das Aussehen hingegen ist wichtig, um die Qualität der Fertigmischung beurteilen zu können. Enthält daher ein Früchtemüsli viele kleine, kaum identifizierbare Fruchtstücke, kann sich dahinter eine minderwertige Früchtemischung verbergen. So ist jedenfalls selbst für einen Fachmann ohne Hilfsmittel kaum möglich zu beurteilen, welche tatsächliche Fruchtkombination sich hinter kleinen, bunt gemischten Früchtewürfeln im Müsli verbirgt. Ein Leichtes ist es daher für den Hersteller, teure Feigen und Aprikosen gegen billige Rosinen auszutauschen. Zudem ist Bruchware deutlich billiger für das Unternehmen im Einkauf als ganze Fruchtstücke. Besonders auffällig war hingegen der Unterschied in diesem Vergleichstest bei den Früchtemüslis der beiden Marken Seitenbacher und Rapunzel.

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Das Seitenbacher-Müsli fiel demzufolge in diesem Müsli Test besonders positiv durch seine beeindruckend großen Fruchtstücke auf, die schnell und eindeutig identifizierbar waren und von guter Qualität zeugen. Der Fruchtbestandteil der Marke Rapunzel hingegen bestand aus kleinen Fruchtwürfeln, die zum Großteil nicht eindeutig einer bestimmten Fruchtsorte zugewiesen werden konnten. Dies sorgte daher für einen deutlichen Abzug bei der Bewertung des Testsiegers.

Ernährungspsychologisches

Dieser Aspekt wurde in diesem Müsli Test als wichtigster Faktor für den Kauf eines gesunden Müslis eingestuft und daher mit 40 Prozent in der Bewertung berücksich-tigt. In dieser Kategorie wurden daher dem Ballaststoffgehalt und dem Zusatz von Aromen und Antioxidationsmitteln Beachtung geschenkt. Generell gilt also, eine Zutatenliste sollte möglichst kurz und übersichtlich sein. Lange Listen weisen hingegen oftmals auf eine Vielzahl von qualitativ minderwertigen Zusätzen hin, die dem Verbraucher geschmacklich und qualitativ ein hochwertiges Produkt vortäuschen können.

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So findet man ohnehin in vielen Fertigmischungen künstliche und natürliche Aromen, Bananenflocken, Emulgatoren, Gerstenmalzextrakt, Maltodextrin oder Fruchtpulver. Hochwertige Fruchtmischungen wie der Testsieger Rapunzel kommen hingegen auf ihrer Zutatenliste mit den Bestandteilen Trockenfrüchte 41 Prozent, Haferflocken 30 Prozent, Weizenflocken 20 Prozent, Leinsaat und Sonnenblumenkerne aus. Daher hat es auch den ersten Platz in unserem Müsli Test verdient. In diesem Test haben wir jedenfalls intensiv den Zusatz von Zucker und weiteren Süßungsmitteln kontrolliert. Trockenfrüchte enthalten nebenher von Natur aus einen erheblichen Anteil an Zuckern enthalten. Somit erhöhen sie also den Zuckergehalt eines Müslis deutlich.

Deklaration

Nicht immer ist drin, was hingegen auf der Packung steht. Schwerpunktmäßig erfolgte hier eine generelle Kontrolle, ob sowohl die Gesamteinwaage als auch die ausgewiesene Fruchteinwaage von den Herstellern eingehalten wurde. Das Ergebnis, welches mit 20 Prozent bei der Bewertung berücksichtigt demzufolge wurde, fiel bis auf die beiden Ausreißer Vitalis (Gesamteinwaage –6,5 Prozent) und ALDI Bio (Fruchteinwaage –5 Prozent), durchaus erfreulich aus. Positiv überrascht waren wir hierbei vom Hersteller Seitenbacher, welcher den Fruchtanteil in seinem Müsli mit 15 Prozent auslobte, wir aber im Test sogar 21 Prozent Fruchtbestandteil darin finden konnten.

Vergleichstest Nahrung
Das Team der HAUS & GARTEN TEST, erweitert durch eine Ernährungswissenschaftlerin, untersucht künftig nicht mehr nur Zubereitungsmethodik, sondern auch das, was an Speisen und Getränken auf den Tisch daheim kommt. Mit echten Vergleichstests wird die Redaktion den Unterschied zwischen als gesund verkauften Produkten und wirklich ausgewogener Ernährung regelmäßig in den kommenden Ausgaben verdeutlichen.

Verpackung

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Eine zweckmäßige Verpackung ist also wichtig, um die Qualität eines Lebensmittels lange gewähren. Das Produkt wird somit vor Schädlingsbefall und Fremdeinwirkungen geschützt. Dieser Faktor fließt daher im Müsli Test mit 10 Prozent in die Gesamtbewertung ein. Bei der Bewertung haben wir uns demzufolge auf den Schutz vor Lichteinflüssen und das sichere Verschweißen der Lebensmittel beschränkt. Nahezu alle von uns untersuchten Müsli-Mischungen waren jedenfalls korrekt verschweißt. Lediglich dem Müsli von Seitenbacher fehlte schließlich dieses Qualitätsmerkmal, weswegen es in der Gesamtbewertung einen Punkteabzug gab. Vor Lichteinflüssen geschützt waren hingegen die meisten der Müsli-Mischungen.

Produktinformationen und Auswertung

 

TESTSIEGER

 

SIEGER PREIS/LEISTUNG

 

Früchtemüsli

Rapunzel

Früchtemüsli

Rosengarten

Früchtemüsli

Real Quality

Früchtemüsli Vollkorn

Aldi

Bio Dinkel Früchte-Müsli

Kölln

Müsli Früchte

Seitenbacher

Vollkorn-Früchte-Müsli

Aldi

Knusperone Früchtemüsli

Dr. Oetker

Vitalis Fruchtgenuss

                 

Produktinformationen

Marktpreis*/Preis pro 100 g

4,99 Euro*/67 Cent

4,59 Euro*/61 Cent

1,99 Euro*/33 Cent

2,59 Euro*/52 Cent

2,99 Euro*/60 Cent

3,89 Euro*/39 Cent

1,69 Euro*/23 Cent

1,90 Euro*/42 Cent

Packungsgröße

750 g

750 g

600 g

500 g

500 g

1000 g

750 g

450 g

Energiegehalt pro 100 g

338 kcal (1420 kJ)

334 kcal (1412 kJ)

343 kcal (1447 kJ)

374 kcal (1374 kJ)

364 kcal (1536 kJ)

332 kcal (1394 kJ)

348 kcal (1472 kJ)

355 kcal (1501 kJ)

Fett pro 100 g

6,5 g

2,3 g

5,6 g

8,7 g

6,0 g

5,0 g

3,7 g

3,6 g

Kohlenhydrate pro 100 g
(davon Zucker)

53 g (22 g)

64,8 g (21,3 g)

61 g (25 g)

61 g (20 g)

64 g (22 g)

59 g (10 g)

67 g (25 g)

67 g (20 g)

Eiweiß pro 100 g

11 g

8,6 g

7,8 g

8,9 g

9,5 g

11 g

7,6 g

8,5 g

Ergebnis

1,2 (sehr gut)

1,4 (sehr gut)

1,4 (sehr gut)

1,5 (gut)

1,5 (gut)

1,7 (gut)

1,8 (gut)

2,0 (gut)

Ernährungs-psychologische
Bewertung

40%

+ + +

1,0

+ + +

1,3

+ +

1,8

+ +

1,8

+ +

1,8

+ +

2,0

+

2,5

+

3,3

Antioxidationsmittel

25%

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

4,0

Aromastoffe

25%

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

4,0

4,0

4,0

Ballaststoffgehalt

25%

+ + +

1,0

+ +

2,0

+

3,0

+

3,0

4,0

+ + +

1,0

+

3,0

+ +

2,0

Zuckerzusatz oder weitere Süßungsmittel

25%

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ +

2,0

+ +

2,0

+ + +

1,0

+ +

2,0

+ +

2,0

+

3,0

Sensorische Bewertung

30%

+ +

1,7

+ + +

1,3

+ + +

1,3

+ + +

1,3

+ +

1,7

+ + +

1,0

+ + +

1,3

+ + +

1,0

Aussehen

33%

+

3,0

+ +

2,0

+ +

2,0

+ +

2,0

+ +

2,0

+ + +

1,0

+ +

2,0

+ + +

1,0

Geruch

33%

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

Geschmack

33%

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ +

2,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

Deklaration

20%

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ +

1,5

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ +

1,5

+ +

1,5

Fruchteinwaage

50%

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ +

2,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ +

2,0

+ + +

1,0

Gesamteinwaage

50%

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ +

2,0

Verpackung

10%

+ + +

1,0

+

2,5

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

4,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

Lichtundurchlässigkeit

50%

+ + +

1,0

4,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

4,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

Verschweißung

50%

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

4,0

+ + +

1,0

+ + +

1,0

Testurteil

Gesundes Früchtemüsli in Bio-qualität, das den Preis wert ist

Ohne Süßungsmittel und Aromen, aber lichtdurchlässige Verpackung

Lichtgeschützt, keine Aromastoffe, aber auffallend wenig Ballaststoffe

Wenig Ballaststoffe, dafür Besonderheit der
Kokosflocken

Wenig Ballaststoffe und Zutatenliste lässt zu wünschen übrig

Optik und Geschmack gut, aber Zusatz von Zucker und Aromen

Schützende Verpackung, aber mittelmäßiger
Ballaststoffgehalt

Viel Zusatz von Zucker und Aromen, unterschrittene Gesamteinwaage

*zum Redaktionschluss, tagesaktueller Preis kann variieren

Bewertungsschlüssel: 1,0 – 1,4: sehr gut (+ + +), 1,5 – 2,4: gut (+ +), 2,5 – 3,4: befriedigend (+), 3,5 – 4,4: ausreichend (–), 4,5 – 5,0: mangelhaft (– –), 6,0: durchgefallen (– – –)

Alle Einzelheiten zu den getesteten Produkten und den Testergebnissen lesen Sie auch in unserem Müsli Test PDF.

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