Mit großen Augen bestaunt man einstweilen die Geschwindigkeit und Fingerfertigkeit von Chefköchen, während sie ihre Messer über das Schneidbrett tanzen lassen. Neben der bloßen Schärfe der Klinge erheben jedoch auch andere Merkmale ein Messer zu einem Profigerät. Lesen Sie mehr in unserem Küchenmesser Test 2019.

Die Testprodukte im Küchenmesser Test 2019

Gehring Kochmesser
Gehring Damastmesser
Kuhn Rikon Colori+ Chef’s Knife
Kuhn Rikon Colori Titanium Chef’s Knife
Paul Wirths Kochmesser 8″ Cerasteel
Paul Wirths Santoku Damast 7″ Suru VG10
Tokio Kitchen Ware NC-2858
WMF Grand Class Kochmesser
WMF Grand Gourmet Kochmesser
Küchenmesser Test 2019
Eine breite hintere Schneidenkante schützt den Zeigefinger und verhindert Verletzungen, sollte man einmal nach vorn rutschen

Dass man sich an scharfen Messern oder anderem gut geschärften Werkzeug leicht verletzt, ist ein weit verbreiteter Irrglaube. Denn stumpfes Werkzeug oder stumpfe Messer führen viel häufiger zu Verletzungen, auch wenn dies im ersten Moment widersprüchlich klingt. Egal ob in der Werkstatt, auf der Baustelle oder in der Küche – scharfes Werkzeug garantiert ein müheloses Arbeiten, ganz ohne unnötig viel Kraft aufzuwenden oder Druck aufzubringen. Die Gefahr eines Schnittes sinkt also – erst mit stumpfen Gerät werden zu hohe Kräfte aufgewendet, um die fehlende Schärfe auszugleichen – dann kommt es zu teils schweren Unfällen durch ein kraftvolles Abrutschen.

Küchenmesser Test 2019
Ob gefaltet oder verziert: Ein Muster im Klingenstahl verleiht dem Messer eine besondere Optik ebenso das typische Muster von Hammerschlägen in der geschmiedeten Klinge

Im Bereich der Küche ist das Herz des (Hobby-) Kochs beim Kauf eines neuen Messers oft schnell befriedigt. Denn selbst sehr günstige oder gar billige Messer sind auf den ersten Anhieb scharf. Erst im Gebrauch zeigt sich dann, wie schnitthaltig die Klinge wirklich ist und welche vielen anderen Details ein gutes Messer wirklich ausmachen.

Schwergewichte

Entnimmt man ein Messer seiner Verpackung, fällt einem selbstredend zunächst das Gewicht in die Hände. Spitzenreiter sind hier die großen Messer von WMF und das Cerasteel von Paul Wirths.

Küchenmesser Test 2019
Hygienischer geht nicht: Das Grand Gourmet von WMF besteht vollständig aus speziellem Edelstahl

Auch kleine Messer sind in dieser Hinsicht nicht nur nach den bloßen Längenmaßen zu beurteilen. So sind die Testkandidaten von Gehring annähernd gleich groß, unterscheiden sich jedoch in ihrem Gewicht erheblich. Wie sich diese unterschiedlichen Massen dann tatsächlich in der Hand anfühlen, hängt dabei sehr stark von der Gesamtkonstruktion des Messers ab. Hier spielen die Balance und die Form des Griffes die größte Rolle und lassen selbst schwere Messer ungeahnt leicht wirken…

Testverfahren
Im Küchenmesser Test 2019 bewertet die Testredaktion die Testprodukte auf Funktion, Handhabung, Verarbeitung, Ökologie und Sicherheit.

Technische Daten

 

TESTSIEGER

 

SIEGER PREIS/LEISTUNG

Akkurasenmäher

Gehring

Damastmesser

Gehring

Kochmesser

Kuhn Rikon

Colori Titanium Chef’s Knife

Kuhn Rikon

Colori+ Chef’s Knife

Paul Wirths

Kochmesser 8″ CERASTEEL

Paul Wirths

Santoku Damast 7″ SURU VG10

TokioKitchenWare

NC-2858

WMF

Grand Class Kochmesser

WMF

Grand Gourmet Kochmesser

 

Technische Daten

Marktpreis*/UVP

40 Euro*/40 Euro

95 Euro*/95 Euro

23 Euro*/25 Euro

18 Euro*/18 Euro

120 Euro*/120 Euro

169 Euro*/190 Euro

13 Euro*/40 Euro

57 Euro*/95 Euro

56 Euro*/99 Euro

Gewicht

58 g

158 g

125 g

94 g

248 g

212 g

121 g

275 g

268 g

Gesamtlänge/Klingenlänge

25,5 cm/14 cm

27,5 cm/14 cm

31 cm/18,5 cm

27,5 cm/19,5 cm

33 cm/20,5 cm

31 cm/17,5 cm

28 cm/14 cm

35 cm/20 cm

33,5 cm/20 cm

Material Klinge/Griff

Damaststahl/Echtholz

Klingen-Edelstahl/Echtholz

Titanium beschichtet/Kunststoff

Titanium beschichtet/Kunststoff

Keramik und Stahl/Fiberglas

Damaststahl/Akazienholz

5Cr15MoV rostfreier Stahl/
Rosenholz

Edelstahl/Kunststoff

Edelstahl/Edelstahl

Austattung & Zubehör

  • Klingenschutz

  • Messerscheide

*zum Redaktionschluss, tagesaktueller Preis kann variieren

Weitere Einzelheiten zu den getesteten Geräten und den Testergebnissen lesen Sie in unserem Küchenmesser Test 2019 PDF.

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Sonderpreis: 1.99 EUR (inkl. MwSt.)
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  • Gehring-Damastmesser: © Gehring
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  • Kuhn-Rikon-Colori-Titanium-Chef-Knife: © Kuhn Rikon
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  • Paul-Wirths-Santoku-Damast-7-SURU-VG10: © Paul Wirths
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  • WMF-Grand-Gourmet-Kochmesser: © WMF
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