Das Sous-Vide-Garen ist längst auch unter Hobbyköchen eine beliebte Zubereitungsmethode für Fleisch, Fisch oder Gemüse geworden, denn es kann auch die verwöhntesten Gourmets noch überraschen. Wir testen dafür notwendige Geräte auf spezifische Vorzüge, Nachteile und ihre Praxistauglichkeit. Lesen Sie mehr in unserem Sous Vide Garer Test 2019.
Die Testgeräte im Sous Vide Garer Test 2019
Sous-Vide-Sticks: | |
Allpax SV 2 Sous Vide Garer | |
Caso SV 1200 Smart | |
Caso SV 1200 Pro Smart | |
Caso SV 300 | |
Gastronoma Sous Vide imm. circ |
Sous-Vide-Garer: | |
WMF Lono Sous Vide Garer Pro |
Sous vide heißt zu Deutsch „unter Vakuum“ und bezeichnet eine besonders schonende Garmethode, bei der die Lebensmittel unter Luftabschluss bei Temperaturen zum Teil weit unter 100 Grad Celsius (°C) langsam garen. Der Eigengeschmack bleibt dabei weitestgehend erhalten und zugefügte Gewürze oder andere beliebte Geschmacksverbesserer wie z.B. Butter, dringen besonders intensiv ein.
Sous-Vide-Garer oder -Stick?
In den vergangenen Jahren hatte das Test-Team noch mehr Sous-Vide-Garer als -Sticks zu prüfen. Aber die praktischen Sticks scheinen immer beliebter zu werden – sie beanspruchen ja auch viel weniger Platz im Schrank und sind in jedem geeigneten Kochgefäß verwendbar. So dass dieses Mal gleich fünf Sticks und nur noch ein Gargerät zu testen sind. Mit dem Sous-Vide-Garer aus der Lono-Serie von WMF kann man mehr anfangen als mit einem Stick. In dem echten 2-in-1-Gerät kann man sowohl vakuumverpackte Portionen garen als auch Gerichte mit viel Sauce, z.B. Suppe oder Eintopf, in einem Edelstahlbehälter langsam im Wasserbad gar ziehen lassen.
Einen weiteren Vorteil bietet der Garer: Zum Wasserbehälter gehört ein abschirmender Deckel, so dass kein Wasserdampf entweichen kann. Der Stick dagegen ist einem Topfdeckel im Wege. Es gibt zwar auch Hilfsmittel, um die Wasserverdunstung beim Garen mit Stick zu reduzieren – manche nutzen Alufolie oder Kunststoffkugeln, die auf der Wasseroberfläche schwimmen – aber das ist aufwendiger und nicht so wirksam wie ein gut schließender Deckel. Sobald das Wasserbad wärmer als die Umgebung ist, beginnt ja die Verdunstung.
Energiebedarf
Vom Energiebedarf her sind beide Gerätetypen vergleichbar, die Sticks der selben Leistungsklasse wie der Garer (1500 Watt) haben die gleiche Zeit zur Erwärmung von 6 Litern Wasser von 15 auf 60 Grad Celsius (°C) benötigt, nämlich nur rund 15 Minuten (min). Dann kann man mit dem Sous-Vide-Garen starten…
Im Sous Vide Garer Test 2019 bewertet die Testredaktion die Testgeräte auf Funktion, Handhabung, Verarbeitung, Ökologie und Sicherheit.
Technische Daten
TESTSIEGER |
SIEGER PREIS/LEISTUNG |
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Sous-Vide-Sticks |
Allpax SV 2 Sous Vide Garer |
Caso SV 1200 Pro Smart |
Caso SV 1200 Smart |
Caso SV 300 |
Gastronoma Sous Vide imm. circ |
Technische Daten |
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Marktpreis*/UVP |
160 Euro*/254 Euro |
110 Euro*/120 Euro |
100 Euro*/100 Euro |
86 Euro*/100 Euro |
100 Euro*/140 Euro |
Gewicht |
2000 g |
1610 g |
1030 g |
1660 g |
1060 g |
Maximalleistung |
1500 W |
1200 W |
1200 W |
800 W |
1300 W |
Kabellänge |
120 cm |
130 cm |
130 cm |
120 cm |
150 cm |
Wassermenge |
bis 30 Liter |
6–20 Liter |
bis 20 Liter |
6–15 Liter |
bis 20 Liter |
Temperatureinstellung |
5–99 °C in 0,1-Grad-Schritten |
0–90 °C in 0,5-Grad-Schritten |
0–90 °C in 0,5-Grad-Schritten |
0–90 °C in 0,5-Grad-Schritten |
0–95 °C in 0,5-Grad-Schritten |
Timereinstellung |
0–99 h in 1-Min-Schritten |
0–100 h in 1-Min-Schritten |
0–99 h in 1-Min-Schritten |
0–99 h in 1-Min-Schritten |
0–60 h in 1-Min-Schritten |
Austattung & Zubehör |
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*zum Redaktionschluss, tagesaktueller Preis kann variieren |
MEISTERKLASSE |
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Sous-Vide-Garer |
WMF Lono Sous Vide Garer Pro |
Technische Daten |
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Marktpreis*/UVP |
200 Euro*/220 Euro |
Gewicht |
3200 g |
Maximalleistung |
1 500 W |
Kabellänge |
110 cm |
Wassermenge |
6 Liter-Behälter |
Temperatureinstellung |
35 – 90°C in 0,1-Grad-Schritten |
Timereinstellung |
0 – 72 h in 1-Min-Schritten |
Austattung & Zubehör |
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*zum Redaktionschluss, tagesaktueller Preis kann variieren |
Weitere Einzelheiten zu den getesteten Geräten und den Testergebnissen lesen Sie in unserem Sous Vide Garer Test 2019 PDF.
Bildquelle:
- Test_Sous-Vide-Garer_Startbild: © WMF