5 elektrische Messerschleifer im Test 2019

Jedes Messer verliert mit dem Gebrauch an Schärfe. Die Schnittkante wird aufgeraut und verliert den angeschliffenen Winkel. Profis setzten beim Kampf gegen stumpfe Klingen seit alters her auf den Schleifstein. Ob elektrische Messerschleifer mit den Ergebnissen dieser Experten mithalten können, zeigt unser Test. Lesen Sie mehr in unserem Messerschleifer Test 2019.

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Die Testgeräte im Messerschleifer Test 2019

Ohne Messer geht in der Küche bekanntlich nichts. Doch wenn die Klinge stumpf ist, wird es mühselig. Denn das Schnippeln von Fleisch, Gemüse und andere Zutaten kann sich zur beschwerlichen Prozedur entwickeln. Hobbyköche, die ohnehin oft ausschließlich mit preiswerten Messern hantieren, entscheiden sich, wenn ihr Messer nichts mehr taugt, leichten Herzens für ein neues Schneidgerät und geben das alte in den Abfall. Andere Hausfrauen und Hausmänner sowie Profiköche dagegen zahlen teils mehrere hundert Euro für hochwertige Messer, benutzen diese oft jahrzehntelang und stecken viel Zeit und Aufwand in das Schleifen ihrer Küchengeräte. Um Messer scharf zu machen gibt es ganz verschiedene Verfahren mit unterschiedlichster Technik und Arbeitsweise. Für eine Rundum-sorglos-Pflege der Messer empfiehlt es sich, die Ausrüstung für jeden der einzelnen Helfer im Küchenschrank zu haben.

Schleifstein und Wetzstahl

Schon unsere Vorväter griffen zum Schleifstein, der auch heute noch immer für viele das Werkzeug der Wahl ist, wenn eine Klinge wieder in ihre ursprüngliche Form gebracht werden soll: Mit möglichst geringem Materialabtrag wird das Messer geschärft und dessen Schneide begradigt. Viele Profis nutzen Schleifsteine für den präzisen Grundschliff und schleifen die Messer zwischendurch mit dem Wetzstahl nach. Allerdings ist der Wetzstahl im Gegensatz zum Schleifstein nicht geeignet, ein richtig abgenutztes Messer zu schärfen oder den defekten Grundschliff zu erneuern. Denn er trägt nur kleine Metallteile von der Klinge ab. Aber sein Gebrauch richtet den Stahl der Messerklinge wieder auf und schärft sie auf diesem Weg.

Zeitung und Kaffeetasse

Wer unterwegs, beispielsweise im Urlaub, urplötzlich vom stumpfen Messer heimgesucht wird und ohne Hilfsmittel da steht, muss auf unkonventionelle Methoden ausweichen. Einfachstes Mittel ist eine Zeitung; und hier konkret eine Seite mit möglichst viel Text oder gar einem großen dunklen Foto. Das Streichen über diese Ansammlung von Druckerschwärze macht das Messer zumindest etwas schärfer. Noch wirkungsvoller sind die rauen und nicht glasierten Unterseiten von Porzellantassen beziehungsweise -tellern. Wenn die Klingen etwa in einem Winkel von 30 Grad vorsichtig und ohne Druck mehrmals über das Geschirr gezogen werden, gibt es zwar keinen vernünftigen Erst- oder Feinschliff…

Technische Daten

			SIEGER PREIS/LEISTUNG		TESTSIEGER
elektrische Messerschärfer	Gastronoma Messerblock 16310209	Rosenstein & Söhne NX-8562	Rosenstein & Söhne NX-7855	Steba KS 1	Work Sharp Culinary E5
Technische Daten
Marktpreis*/UVP	48 Euro*/80 Euro	20 Euro*/50 Euro	55 Euro*/60 Euro	55 Euro*/60 Euro	162 Euro*/200 Euro
Gewicht	1,48 kg	0,68 kg	1,6 kg	0,939 kg	1,1 kg
Maße (B×H×T)	17×29,5×17 cm	23×8,5×8,5 cm	20,5×10,7×10,7 cm	21,2×6,6×9,8 cm	18,4×13×11,4 cm
Maximalleistung	35 W	180 W	60 W	18 W	11 W
Schleifmittel	n. v.	Keramikscheiben	Diamant-Schleifscheiben	Diamant-Schleifscheiben	Schleifbänder
Schleifstufen	1	2 (grob, fein)	2 (grob, fein) + polieren	2 (grob, fein)	2 (grob, fein) + polieren
Schliffwinkel	n.v.	n.v.	n.v.	n.v.	17°
schleifbare Klingen	Glattschliff, Küchenmesser	Glattschliff, Stahlmesser	Stahl-& Keramikklingen, Wellenschliff	Glattschliff, Metall, Keramik	Glattschliff, Küchenmesser, Scheren
Ausstattung & Zubehör	Messerblock UV-Lampe zum Desinfizieren Ventilator zum Trocknen Netzteil	Saugnäpfe für sicheren Stand	Anti-Rutsch-Gummierung Auffangschale für Metallrückstände	Netzteil Gummifüße für sicheren Stand	Netzteil Keramik-Schleifstab Gummifüße für sicheren Stand
*zum Redaktionschluss, tagesaktueller Preis kann variieren

Weitere Einzelheiten zu den getesteten Geräten und den Testergebnissen lesen Sie in unserem Messerschleifer Test 2019 PDF.